工人签了合同，在合同期拿完保底工资就跑路了

针对您提出的‘工人跑路后，用人单位能否追究其法律责任’的问题，首先要明确的是，虽然工人可能违反了合同约定的服务期限，但用人单位不能直接追究工人的刑事责任或进行其他非法手段的报复。不过，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位可以依法向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求工人赔偿因违约造成的损失。同时，如果工人的行为构成了对用人单位的侵权，用人单位还可以依法向法院提起民事诉讼，要求工人承担相应的法律责任。
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如果工人在跑路前已经按照《劳动合同法》第三十七条的规定，提前三十日以书面形式通知用人单位，或者在试用期内提前三日通知用人单位，那么工人有权解除劳动合同并离职，此时用人单位不能追究其法律责任。但如果工人未提前预告或预告不符合法律规定，用人单位则可以依据合同条款或法律规定追究其违约责任。
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从法律角度，用人单位应首先收集并保留与工人签订的合同、工资支付记录等证据。然后，向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求工人赔偿因违约造成的损失，包括但不限于招聘成本、培训费用等。同时，用人单位也可以考虑加强内部管理，完善合同条款，明确违约责任，以预防此类情况的再次发生。
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